Nová Sladovna Opava: Tam, kde historie pivovarnictví ožívá v každém doušku

Hledáte v Opavě místo, kde se snoubí poctivá česká kuchyně s řemeslně vařeným pivem? Zavítejte do Nové Sladovny, restaurace s minipivovarem, která vás okouzlí nejen svými lahodnými produkty, ale i atmosférou sálající z historie.

Znovuzrození měšťanského pivovaru

Nová Sladovna se nachází v budově bývalého měšťanského pivovaru, jehož kořeny sahají až do roku 1872. Původní pivovar sice v roce 1997 ukončil svou činnost, ale díky citlivé rekonstrukci se podařilo zachovat jeho historický ráz. Dnes je součástí moderního obchodního centra Breda & Weinstein, přičemž dominantou celého komplexu je původní pivovarský komín. A co víc, v prosinci se zde znovu začalo vařit pivo, tentokrát v hostinském minipivovaru.

Vzpomínáte si na původní varnu? I ta se dočkala svého znovuzrození! V jejích prostorách dnes najdete restauraci Ka-Varna, kde vás upoutá původní měděný kotel, němý svědek dob, kdy se zde vařilo pivo dle tradičních receptur. Samotný minipivovar se pak nachází v prostorách bývalé sladovny, jen pár kroků od restaurace Ka-Varna.

Jak se vaří pivo v Nové Sladovně?

V Nové Sladovně ctí tradiční postupy a používají pouze ty nejkvalitnější suroviny. Slady pocházejí z humnové sladovny v Záhlinicích, chmel z nejlepších chmelnic a voda z přehradní nádrže Kružberk. Při vaření se používá dekokční varní postup s povařováním rmutu, ale i infuze.

Zajímá vás, jak takový proces vaření piva probíhá? Pojďme si ho stručně projít:

1. Vystírání: Sladový šrot se smíchá s vodou o určité teplotě.
2. Rmutování: Škroby se přeměňují na cukry.
3. Scezování: Odděluje se sladina od mláta.
4. Chmelovar: Přidává se chmel a vařením vzniká mladina.
5. Spilka: Mladina se zchladí a zakvasí pivovarskými kvasnicemi. Během kvašení (7-14 dní) vzniká alkohol a mladina se mění na mladé pivo.
6. Sklep: Pivo se suduje do ležáckých tanků, kde dochází k dokvašování, sycení oxidem uhličitým a zakulacování chuti a vůně.

Co ochutnat?

V Nové Sladovně si na své přijde každý milovník piva. Stálice v nabídce je jedenáctistupňový ležák Opavský korbel. Kromě něj se můžete těšit na pravidelně obměňovanou nabídku speciálních piv. Co třeba nakuřované pivo, pšeničné, porter, pivo z čerstvého zeleného chmele, zázvorové, India Black Ale, nebo vídeňský ležák? Při vaření svrchně kvašených piv se používají americké a australské chmely, které pivu dodávají nevšední vůni a chuť.

A k pivu samozřejmě patří i dobré jídlo! Nová Sladovna nabízí široký výběr jídel české i mezinárodní kuchyně. Vyzkoušejte například vepřovou panenku s kapustou, hovězí burger, hovězí líčka, nebo italskou pizzu.

Nová Sladovna: Místo setkávání s přáteli

Nová Sladovna je ideálním místem pro posezení s přáteli, rodinný oběd, nebo firemní večírek. Kromě lahodného piva a výborného jídla vás zde čeká příjemná atmosféra a profesionální obsluha. Přijďte se sami přesvědčit!

Náš tip: Pivo z Nové Sladovny si můžete zakoupit i v lahvích a KEG sudech!

My vaříme, ty jíš. My myjeme nádobí, ty piješ. Ty si to užiješ, my ti to naservírujeme. Férový deal, ne? Nevymýšlej dneska kulinářské mise.